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廚房練習簿今天很想介紹一種菜
叫做水蓮

如果你有機會在任何餐廳看到這道菜一定要點來吃吃看
如果你有機會在市場裡看到這種菜一定要買回來炒炒看

根據孤狗大師查到的資料
水蓮生長於乾淨不受污染之池塘，早期在美濃鎮中正湖生長，
但近年來因受養殖漁類之害，已幾近絕種，
而市面上所售者皆為農民自行栽培而來
栽培方法是在栽培前先將魚塭或池塘內之地整平，
並維持５公分左右之水深，幼苗栽培間格５～１０公分；
種植後１０～２０天內維持淺水，往後隨其生長高度逐步調節水深，
約３個月後即可採收。

看下圖就知道就是這麼長
這樣一把三十塊


這是一道很容易炒而且不容易失敗的菜
我覺得要吃出水蓮的清甜最簡單的炒法就是薑絲
把水蓮切成三四公分長
加入薑絲炒炒
因為水蓮沒有什麼水分
用油加水的炒法燜熟後

盛盤即可
怎麼炒都可以吃出水蓮的爽脆口感
如果想做其他變化
可以加入客家豆瓣醬或者是炒樹子
都可以～

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    蘋果姐弟的媽 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

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